Mit verschiedenen, eigens entwickelten und patentierten Verfahren gelang es Dr. Klopfer, Eiweiß und Stärke in Getreidesorten zu trennen. So wurden aus Roggen, Weizen und Hafer erstmals Haferflocken, Vollkornbrot (Klopfer-Brot) und mit Eiweiß angereicherte Teigwaren (Dr. Klopfer’s Nudeln). Außerdem entstand das erste rein pflanzliche Eiweißkonzentrat aus Weizenkleber (Glidine®).